Zelf gezonde bounty’s maken…

Mijn enige valkuil qua ‘zoet eten’ is chocolade…. snoep doet me weinig maar chocolade is echt een zwakte hier!

Toch wil ik dan de meest gezonde variant en dat is toch wel de meest pure chocolade! Een tijdje geleden kwam ik op de blog van Emmy terecht waar ik zelfgemaakte gezonde bounty’s vond!

Die wilde ik wel eens even proberen. Ze zijn super simpel om te maken en je hebt maar 3 ingrediënten nodig namelijk:

* 2 bananen

* Pure chocolade (70% cacao)

* geraspte kokos

Prak de bananen fijn en doe er 5 á 6 eetlepels geraspte kokos bij zodat je een goed kneedbare substantie krijgt. Vorm hier 4 grote repen van en ik deed ze voor ongeveer 2 uurtjes in de vriezer.

Smelt de chocolade ‘Au bain marie’ en haal dan je repen weer uit de vriezer ik sneed de repen nog eens door midden zodat ik 8 kleine reepjes kreeg.

Haal de repen door de chocolade en leg op een bakpapiertje strooi er meteen wat kokos rasp overheen want de chocolade stolt vrijwel meteen!

Doe je repen nog weer even terug de vriezer in en voordat je ze opeet laat je je reepje eventjes ietsje op kamer temperatuur komen. Maar wacht niet te lang!

Smulze!

Wil je het recept van Emmy ook even bekijken klik dan hier

Je kunt de repen ongeveer 2 weken in je vriezer bewaren maar wedden dat ze dat niet halen!?

Upside down peren cake

Zondag middag… manlief is met mijn vader naar de voetbalwedstrijd Twente- Vitesse en ik heb de jongens even naar buiten gestuurd om een frisse neus te halen aangezien ze in elkaars vaarwater zitten. Dus hups jas en even lekker naar buiten!

Ik had al een tijdje nog een half pak cakemix in de kelder staan en ik dacht ik bak snel een peren cake! Dit is echt het meest simpele maar snelle cakerecept wat ik ken, maar tóch net even een met een andere twist eraan.

Je hebt nodig: een pak cakemix (of een halve zoals ik hahaha) eieren, boter, melk, 1 grote peer, kaneel en vanillesuiker.

Snijd de peer in dunne plakjes en gooi ze in een kom mix de kaneel en 1 zakje vanille suiker erdoor…

Bereid de cakemix voor zoals je altijd doet…

Spray je cakeblik in met bakspray of pak een klontje boter en wrijf daar je blik mee in. Leg onderin je blik de plakjes peer en leg ze zo neer dat je hele bodem bedekt is.

Giet daarna je cakemix in je blik en bak ongeveer voor 45 minuutjes op 150 graden je cake mooi goudbruin in de oven…

Haal je cake uit de oven laat goed afkoelen en snijd de randen los vervolgens kiep je je cake ondersteboven op een bord en schenk er wat stroop of honing overheen….

  

 

De heren testten uiteraard gelijk mijn cake uit onder mijn lekkere warme elektrische deken en een leuke film op Netflix, en hij werd goed gekeurd…

Klaar is je super simpele super snelle ‘upside down peren cake’ Als hij nog een klein beetje warm is is hij uiteraard nog het lekkerst! Dus hij zal ook bij jullie vast niet heel lang blijven staan…

Geniet ervan! Fijne zondagavond…

Dadel/kokos balletjes

Sorry alwéér een blogpost in de categorie ‘Koken en bakken’ momenteel ben ik erg bezig met gezond en verantwoord eten. Nou ben ik niet echt een zoetekauw maar ik hou wél van chocolade zo nu en dan. Toch zocht ik naar een gezonder alternatief.

Ik kreeg op de Little Market Shop hier in Enschede van het zoontje van Stephanie heel lief een paar eigengemaakte dadel kokos balletjes. Ik vond ze zó lekker dat ik besloot mijn eigen versie te maken. Mét chocolade…juist! Maar wel de meest verantwoorde chocolade die er is namelijk de 86% cacao chocolade van Cote d’or. Je hebt er niet veel voor nodig en ze zijn leuk om te maken!

Je hebt nodig:

250 gram dadels zonder pit

1 reep Chocolade 86% (lees hier waarom pure chocolade gezond is)

Amandelschaafsel

Zakje geraspte kokos

Snijd de dadels in hele kleine stukjes (of gooi ze in de keukenmachine maar die heb ik niet) ook het amandelschaafsel snijd je in kleinere stukjes. Smelt de chocolade au bain- marie en mix in een kom de dadels het amandelschaafsel en de chocolade door elkaar. Draai hier mooie balletjes van en rol ze meteen door de geraspte kokos.

Je kunt er ongeveer 15 mooie balletjes van draaien. Zet de balletjes voor een paar uur in de koelkast en je hebt een heerlijke traktatie voor jezelf voor bij de thee zo nu en dan.

Ze zijn heerlijk! Eet smakelijk!

Hartjesdag….

Doordat wij fanatiek carnaval vieren is mijn “Valentijnsdag blogje” met iets vertraging op de site gekomen. Maar ach dat mag de pret niet drukken… Carlo en ik doen eigenlijk altijd wel iets speciaals voor elkaar op deze dag, gewoon iets kleins om te laten zien dat we nog steeds na al die jaren heel gek op elkaar zijn.

Dit jaar beplakte ik de wc deur met sticky notes 21 stuks maar liefst!

’21 things I love about you’ :

Ik wilde een taart bakken omdat ik daar zin in had maar ik wilde wel een ‘slanke’ taart zodat ik ook een klein stukje kon eten! Zo kwam ik op een site deze heel eenvoudige maar magere taart tegen! Met ook maar heel weinig ingrediënten, je hebt nodig voor een springvorm van 24 cm doorsnee:

– 1 rol maria biscuits

– 200 gram (ongezouten) roomboter

– 2 bakken van 500 gram Optimel 0% vet aardbeien kwark

– aardbeien

– 1 zakje vanille suiker

– 5 eetlepels poedersuiker

– 5 gelatine blaadjes

– 3 eetlepels water

Zo ga je te werk:

Bekleed je springvorm met bakpapier, verkruimel de biscuitjes (dit is leuk om met de kinderen te doen)

Smelt in een steelpannetje de boter en zodra het gesmolten is giet je dit bij je biscuitjes samen met de 3 eetlepels water. Roer goed door! Bekleed de bodem van je springvorm met het mengsel en druk goed aan zet even in de koelkast.

Was de aardbeien en snijd in plakjes.

Leg in een kommetje water even de gelatineblaadjes te weken voor 5 minuten en doe je kwark in een grote kom meng het zakje vanille suiker en poedersuiker erdoor.

Warm in een ander steelpannetje 5 eetlepels water en de uitgeknepen gelatineblaadjes op let op dit gaat erg snel! Blijf er dus bij. Zodra de gelatine opgelost is haal je het van het vuur en laat je het iets afkoelen. Giet nu bij je kwark en roer heel goed door!

Maak een randje aardbeien rondom je bakvorm druk goed aan zodat er geen kwark tussen door kan.

Giet je kwark mengsel erin en zet voor minstens 4 uurtjes in de koelkast!

Even wachten en je kunt genieten van een heerlijke kwarktaart met erg weinig suikers! Hier kun je dus met een gerust hart een stukje van eten! Zélfs als je (zoals ik) aan de lijn doet…

Vanmiddag na school smulden de jongens de rest op:

Hopelijk hebben jullie net zo’n fijne Valentijnsdag gehad als wij!?

Ik kreeg deze prachtige tekening van mijn lieve zoon:

Home made Granolalaaaaaaa……

Mijn lieve Canadese buurman heeft net als ik een passie voor koken, bakken en lekker eten… zo zag ik van de week zijn eigen gemaakte  granola langskomen op Facebook en meteen postte ik enthousiast: ‘Recept pleaseeeeee”?

Gisteren kwam hij mij het recept brengen mét een aantal dingen die ik nodig had. Wat super lief!  Dus vanmorgen ging ik aan de slag. Het is echt niet zo moeilijk en je kunt granola op 100 en 1 manieren maken, gebruik wat je lekker vindt en nog in huis hebt…

Je hebt nodig:

-1 pak muesli 500 gram (deze komt uit Lonneker van de Lonneker molen)

– 85 gram honing (biologisch)

– 2 eetlepels olijfolie (ik had geen olijfolie en gebruikte zonnebloemolie en dat werkte ook prima)

– 1 theelepel vanille aroma (meer als je wilt)

– 1 theelepel amandel aroma (meer als je wilt)

– 1 handvol gedroogd fruit (ik gebruikte cranberries omdat ik die ’t lekkerst vind.

Doe je muesli even in een grote beslagkom, pak een kleinere schaal en meng hierin je olie, honing, vanille en amandel aroma. Giet hierna je honingmengsel over je droge muesli en roer goed door elkaar.

Pak een grote bakplaat en bedek met bakpapier of bakspray. Verdeel alles goed op je bakplaat en bak je granola in het midden van de oven op 180 graden voor ongeveer 25 á 30 minuten. Roer wel na 10 minuten steeds even je granola door zodat alle kanten mooi bruin worden.

Let wel op de granola wordt erg snel bruin dus kijk even hoe het gaat met je eigen oven en zet je bakplaat onderin de oven anders branden de pitten en zaden snel aan!

Haal je bakplaat uit de oven en laat afkoelen. Als hij afgekoeld is kun je hem door roeren en doe je je handvol gedroogd fruit erdoor en klaar is je gezonde eigengemaakte granola. Ik strooide er ook nog kokosschaafsel overheen omdat ik dat nog in huis had.

Ik heb er ’s middags meteen mee geluncht dus komt er nog een kleine tip van mij achteraan:

Pak een mooi glas en snij een banaan in dunne partjes leg onderin het glas wat plakjes banaan, dan 1 eetlepel Griekse yoghurt, en dan 1 eetlepel granola, dan weer banaan, yoghurt, granola etc etc tot je glas vol is!

Eet smakelijk….

En lieve John bedankt voor dit heerlijke recept dit gaan we vaker maken!

 

 

Heerlijke bananen milkshake!

Ik geef toe… wij eten mega veel fruit! De jongens zijn allebei echt dol op fruit van baby af aan. Ze eten echt alles, bananen, appels, mandarijnen druiven kiwi’s maar mango en meloen blijven favoriet! Als ik vraag aan ze of ze een bakje vla willen of dat ik een mango moet schillen roepen ze altijd het laatste! Bram doet een moord voor blauwe bessen, als ik zo’n bakje in huis heb eet hij hem het liefst in 1x leeg!

Nu hebben we een heerlijke (gezonde) milkshake gevonden die ze allebei heerlijk vinden. Gewoon voor de afwisseling, en beter dan de ongezonde milkshakes uit de winkel 🙂

En super makkelijk om te maken! Het enige wat je nodig hebt zijn:

– staafmixer (of keukenblender)

– 2 bevroren!  bananen (leg ze gepeld een paar uur in de vriezer)

– 3 kopjes halfvolle melk óf amandelmelk (ongezoet)

– eetlepel biologische honing

– snufje kaneel

– eventueel wat chiazaad of hennepzaad toevoegen als je daar van houdt (de jongens vinden dat ‘viessss’)

Haal je bevroren bananen uit de vriezer en snij ze in stukjes, voeg de melk (of amandelmelk), honing en kaneel toe en (ik gebruik altijd de staafmixer) en pureer je milkshake tot een mooie gladde substantie!

En klaar is je lekkere gezonde milkshake!

De jongens zijn er dol op….

Eet smakelijk!

 

Pesto/mozzarella ster voor de Kersttafel

Hier even een heerlijk hapje voor op je mooi gedekte kerst tafel. Het is snel klaar smaakt lekker en staat ook nog eens erg feestelijk in een glas.

Om deze te maken heb je nodig:

– Bladerdeeg

-Mozzarella

-Pesto

-Saté prikkers

-Ster vormige steker

-Sesamzaadjes (eventueel)

-Ei

Verwarm je oven voor op 200 graden.Laat de bladerdeegplakjes ontdooien (niet helemaal als ze nog ietsje hard zijn is het makkelijker om je vormpje uit te steken) en steek er sterretjes uit met je vormpje. Mijn vormpje pasje precies 2x in een plakje bladerdeeg, past die van jou nou nét niet, rol het deeg dan een beetje uit met een deegroller.

Klein lepeltje pesto in het midden een klein stukje mozzarella (óf brie is ook erg lekker!) en dan leg je er weer een sterretje bovenop. Druk de randjes even goed aan…

Strijk er een beetje ei op en bestrooi met wat sesamzaadjes

Schuif in de oven en met een kleine tien minuutjes zijn je kleine pesto/mozzarella hapjes ongeveer klaar!

 

Ik hield uiteraard wat stukjes bladerdeeg over, weggooien is zonde. Dus vroeg ik mijn zoontjes wat ik ervan moest maken. De oudste wilde graag een sneeuwpop. Dus van de restjes maakte ik een sneeuwpop en snoepte deze samen met de jongens op, met een klein beetje jam!

Witte chocolade/baileys fudge met pistachenootjes

Ik vond het  wel weer eens tijd worden om wat lekkers te maken dus koos ik ditmaal voor een witte chocolade/baileys fudge mét pistachenootjes.

Het is een heel makkelijk en snel recept maar zo lekker om uit te delen bij een kopje koffie of thee. Meestal maak ik een fudge als ik weet dat ik visite krijg.

Je hebt nodig voor dit recept:

225 gram witte chocolade (3 repen)

1 half blikje gecondenseerde melk

100 gram pistachenootjes

Scheutje baileys (of het goedkopere merk zoals ik gebruikte van de Lidl ook niks mis mee)

Hoe ga je te werk:

Pel je nootjes en hak ze fijn met een mes. Pak een steelpannetje zet op een lage stand op het gasfornuis. Doe een half blikje gecondenseerde melk in de pan breek blokje voor blokje de chocolade roer door tot bijna alle chocolade gesmolten is als het bijna gesmolten is haal je het van het vuur en roer door tot alles helemaal gesmolten is (als je het op het gas doet gaat het bijna altijd mis omdat het dan al lichtjes aanbrandt aan de bodem van de pan) roer op het laatst de pistachenootjes en een klein scheutje baileys  door je mengsel en bewaar een handjevol nootjes voor straks dit gaat over de fudge.

Pak een ovenschaal en bekleed deze met bakpapier. Giet het hele mengsel in de ovenschaal zodat je straks een mooie plak chocolade krijgt.

Laat eventjes afkoelen en zet daarna voor minstens 3 uurtjes in de koelkast. Haal je fudge uit de koelkast, snijd mooie blokjes en deel lekker uit…….

Eet smakelijk!

Pompoensoep

Ik hou ontzettend van de herfst! Of dat komt omdat ik in de herfst jarig ben … géén idee 😉 Bij dit jaargetijden horen natuurlijk pompoenen en een van mijn lievelingssoepjes is dan ook pompoensoep. Ik maakte vandaag voor de 3e keer deze herfst pompoensoep. Gewoon omdat het super lekker (en gezond) is!

Je hebt nodig:

* Een mooie bio pompoen

* Een ui

* 2 winterpenen

* Knoflook

* Groenteboullionblokje

* Room of koffiemelk (ik gebruikte koffiemelk omdat ik geen room in huis had)

* Chilipoeder

* Five spice powder (toko)

* Peper en zout

* 1,5 liter water

* Klein beetje boter of olie

Zo ga je te werk:

Fruit je uitje en teentje knoflook op laag vuur met een beetje boter als de uitjes mooi glazig zijn doe je het bouillonblokje erbij én 1,5 liter water. Laat zachtjes pruttelen. Ondertussen was en snijdt je de pompoen (gewoon mét schil wél de zaadjes en zaadlijsten eruit halen uiteraard) en de winterpeen in grove stukken. Doe die bij de boullion. Laat zachtjes een half uurtje pruttelen. Haal de pan van je fornuis en maak een mooie romige soep met je staafmixer. Ik deed er een scheutje koffiemelk door maar zure room is ook goed! Maak je soep op smaak met peper zout chili poeder en vergeet vooral de five spice powder niet! Die geeft je soepje juist een heerlijk smaak!

Mijn lieve kleine Brammie is 2,5 en wil overal mee ‘helpen mama helpen’ oké jongen je mag me helpen met snijden, even snel tussendoor een fotootje en daarna uiteraard weer samen met mama snijden…

Ik hou van pittige pompoensoep dus deed in mijn eigen kom nog wat extra chili poeder de jongens hebben hem liever zo. Bram en ik smulden tussen de middag van een lekkere kop soep.

Eet smakelijk!

 

Halloween night….

Hier in onze straat wordt heel actief aan Halloween gedaan. Toen we nog geen kinderen hadden liet ik het altijd aan me voorbij gaan. Nu Tijn bijna 6 is merk ik dat hij het nóg leuker vindt dan vorig jaar! Dit jaar kochten we een stoer pak van Monsters University en vriendje Nigel ging in z’n Spiderman pak.

Er moest natuurlijk wel een Halloween diner op tafel komen met als voorafje:

Bloedsoep met spinnen Ik gebruikte wel kant en klare tomaten soep draaide wat gehaktballetjes en brak wat spaghetti in korte stukjes druk ze door de balletjes zodat er 6 pootjes ontstaan. Kook vooraf de balletjes even in een pan met water zodat de spaghetti gaar wordt. Als je dit al gelijk in de soep doet wordt de spaghetti niet gaat omdat je de soep niet mag koken.

Pleisters met een drupje bloed Tja dit wijst voor zich melba toastjes met een klein blokje brie en een druppeltje ketchup.

Broodje afgehakte vinger lekkere witte bolletjes met knakworstjes waar je een topje af snijdt met een mesje en 3 kleine sneetjes maakt in het midden zodat het lijkt op een vinger klein beetje ketchup en klaar zijn je enge broodjes.

Mummie worstjes op een stokje knakworstjes omhuld met bladerdeeg wat ik in dunne reepjes sneed eventjes in de oven op 170 graden en als ze eruit komen op een stokje prikken en 2 oogjes maken van mayonaise.

Na ons ‘diner’ gingen de mannen snoep ophalen in de buurt! De opbrengst was geweldig! Tijn vond het wel een beetje eng soms en liet dan zijn vriendje Nigel aanbellen de slimmerik…

Het was een geweldige Halloween!